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  11月 晩秋 ジビエを盛り込んだコース  
   ※ジビエが苦手なお客様には別のコースをご用意いたします。  
  お勧めアペリティフ フレッシュザクロシャンパン +1700‐  
   
  3グラス・セットもお楽しみ下さい(泡+白+赤) +4200-  
   
  お料理に合わせてグラスワインもご用意いたします。1000〜1800位です  
   
   
   
  アン肝スモークと焼白子のエスプーマー 春菊グリーン  
  冬の幸白子をムース仕立てにし、アンキモと春菊のアクセント  
   
     
  ホタテ貝と山牛蒡の白トリフ風味  
  香り高い山ゴボウと土の香り ピクルスと揚げチップを添えて  
   
     
  鳩のクロケット  
  大麦とポルチーニのリゾット、柚子胡椒クリーム  
   
     
  ブータンノワールとリンゴのパートフィーロー  
  シードルのサヴァイヨンソース  
   
     
  丹波産イノシシの頬肉と栗  
  赤ワイン煮込みにして、手打ち栗のフェットゥチーネ  
     
     
  蝦夷鹿のステーキ、スモークバターとオランデーズ 洋梨添え  
  野鳥も別途ご用意させて頂きます、ご予約下さい(雉、鴨、雷鳥、山ウズラ)  
   
     
  本日のデザート   
  おけさ柿、 洋ナシのキャラメリゼ、 栗のモンブランなど・・・  
   
     
  縄文パン & コーヒー  
  ドングリ粉と雑穀の入った自家製パンです。  
   
  お写真はイメージですボリュームは少なめです。 内容が変更する場合もございます  
   ※お料理変更の場合追加料金頂くことも御座います。   
   
  2017年11月