Food Menu
2012-7
Final Nishiazabu
夏を満喫
前 菜 (魚)
●
Appetizer Fish
定番
スプーン一杯の幸福
(ウニとゆずコンソメ)
\1,200
A spoonful of happiness (Sea-urchin & consommé jelly)
キャビア
グリーン&ホワイト
アスパラ
\9,500
Cavia & green asparagus creame
生ウニ
のオマールゼリーと
ホワイト
アスパラと
グリーン
アスパラのグラス
\2,200
Sea-urchin, white asparagus & green asparagus mousse
●
穴子
のスモーク 軽い
フリカッセ
と枝豆
\2,400
Smoked conger eel,
fricassé
巻き
アナゴ
濃縮赤ワインソース
\3,400
Stuffed conger eel, red wine essence
フランス産
エスカルゴ
と
茸
の煮込み
\2,800
Escargots fricasee bourguignon, from Bourgogone
生ウニ
の
フラン
洋風茶碗蒸し 15分 トリフクリーム
\3,200
Flanc, sea-urchin, truffle creame
濃厚
生ウニのグラタン
見立て
\3,800
Sea-urchin gratine
アカザ海老
と豆の茹で上げトリフ風味
\3,600
Boiled langoustine, green
beans, truffle flavoured
アカザ海老
とルッコラグリーン、お野菜
\3,400
Langoustin, rocket green sauce, vebetables
アーティチョーク
のサフラン煮と
帆立貝
\2,800
Scallop & artichoke, saffron, olive oil
ノルマンディーから
ムール貝
とムースロン茸のエストラゴンバター
\2,800
Mussel & Musserons, estragon butter
前 菜 (肉)
●
Appetizer Meat
ポートワイン
に浸け込んだ
フォアグラ
の
テリーヌ
\3,400
Foie gras terrine, consommé aspic
フォアグラ
のソティ
イチジク
濃縮赤ワインエッセンス
\4,600
Sautéed
foie gras with
fig, red wine essence
フォアグラのラビオリ
トリフソースと茸クリーム
\4,800
Foie gras ravioli, sauce Pérgeurx
フランス産 温製
ウズラ
とキノコ
のサラダ仕立て 胡桃を散らして
\3,200
Roasted quail salad, sherry vinegar dressing
ポークのリエット
ピクルス添え
\2,400
Rillet de pork, assrted pickles
野菜、スープ、チーズ
●
Vegetable Soup etc.
ほろ苦い
イタリア野菜
の
サラダ
\2,600
Italian
vegetable salad ,
olive oil &
balsamico
ノルマンディーから
ムール貝のサフランスープ
\2,200
Mussel saffron cream soup
透明
トマト
のゼリー状スープ
(冷)
\2,200
Aspic tomato
soup
(cold)
早くも
夏トウモロコシ
の冷製スープ
エスプーマー仕立て
\1,800
Corn soup, espuma style
(cold)
オックステール
のスープ,
粒マスタード
\2,600
Ox tail soup
チーズ
の盛り合わせ
(ブルー、ウオシュ、シロカビ、シェーブル 、ハード……)
From 1800〜
Assorted
cheese
( Please ask us)
お魚料理
(料理法とお魚お選び下さい)本日のお魚、お尋ね下さい
●
Today's fish
(You can choose
fish and cooking
style)
(例 天然鯛、イサキ、スズキ、カマス ・・・
From
2800〜
(sea-bass, perch, grouper, sole, snapper, red maullet
・・
please ask us
ノルマンディー産
ムール貝
とサフランクリーム
Meuniére fish, mussel saffron cream
ガーリック
&
ローズマリー焼き
Panfried fish with garlic, rosemary and lemon
アクアパッツァ風
アサリとルッコラグリーン お野菜
Acqua pazza style fish,
shot-neck clam juice, rocket green
蒸し魚
ソースヴァンブラン
(白ワイン、魚のだし汁、生クリーム)
Meuniére fish, sauce vin blanc
焼き魚と
アーティチョーク
の一皿 バルサミコとパルメザン
Grilled fish, confit artichoke, balsamico, parmesan cheese
南仏風
ブイヤベース
仕立て
Bouillabaissée
味わい
イカ墨ソース
Sautéed fish, Cuttlefish ink sauce
あかざ海老
のアメリカンクリーム、生姜を効かせて
Sautéed
langoustine,
sauce Americaine,
お肉料理
●
Meat
仔羊
(ロース肉)ロースト、ロックフォールソース
\3,200
Roasted
lamb, roquforte cheese creame sauce, marjoram
オーストラリア産
骨付仔羊
の真空ロースト
マスタードソース
\4,400
Vacuum cooked
cotelette lamb, potatoes
長崎産黒毛
熟成
和牛のステーキ
(和風 or イタリア風) (サーロイン or イチボ)
3800〜
Japanese beef steak, (Japanese style or Italian style)(sirloin or rump )
穀物肥育
アンガス牛のステーキ
青胡椒
ソース
\3,800
Ocean natural
Angus beef Steak, sauce green pepper, potato
ウズラ
のエピス焼き ハニーヴィネガーソース
\2,800
Epice quail,
raisins
& honey vinegar sauce
シャラン鴨
の胸肉と茶豆風味
枝豆
マンジマップの冬
トリフ
ソース
4200〜
Roasted
duck (Challandais), edamame green, truffle sauce
イベリコ豚
の黒胡椒焼と
さくらんぼ、イチジク
\3,200
Roasted
IBERICO Pork
,
black pepper, roasted cherry, fig
パスタ
●
Pasta
●
イカスミ
●
枝豆と生ハム
●
生ウニペぺ
●
ムールサフラン
From 1800〜
●
Mussel
●
Green Beans
●
Currlefish
●
Sea-Urchin
■手打ちフェットチーニ >>
●
アナゴクリーム
●
アカザ海老ジンジャー
●
Langoustine fettuccine
●
Smoked conger-eel
fettuccine
■冷製>> ●
鮎トマト
●
冷トマトゼリー
●
グリーンアスパラとキャビア
From 1800〜
●
Tomato aspic
●
AYU
●
Cavia & Green Asparagus
リゾット
(パスタでもご用意致します)
●
Risotto
●
カニ
●
ポルチーニ
●
アカザ海老サフラン
●
イカ墨
●
ゴルゴンゾーラ
From 1800〜
●
Clab
●
Gorgonzola
●
Cuttlefish ink
●
Langoustin saffron
●
Porccini
ハッシシコース
4皿
(お二人様からお受け致します)
●
HACHISCH Menu
(From 2 person)
内容は日替わりで決まっております、シェフにお尋ね下さい。
皆様ご一緒のお料理でお願いしております。
\5,500
●H.O.V ●H.O.V 2 ●Main dish
●Dessert
●Cafe
スペシャル コース
●
Special Menu
ご予算に応じてご用意致します。
貴方の為にお作りするコースです。お好みが御座いましたらお申し付け下さい、
皆様ご一緒のお料理でお願いしております。
From 7500〜18000
The course of your chosen dishes
(From 2 persons)
Please make up your own course menu, only provided we are asking all the members of one group to have the same menu.
(サーヴィス料10%別途頂戴いたします)
縄文パン お一人様400円 シガー類はご遠慮下さいませ
「A 10% service charge will be added on your check.」
(Bread ¥400- Per Person)
(Please No Cigar )
▲デザートページへ
お土産プレゼントに!色々ご用意しております。
■ トリフチョコ
(大人の味わい 抹茶のトリフ、ブランデートリフ)
■ 自家製コンフィチュール
■ 手作りガラスのペンダントトップ
▲プレゼントページへ
デザートワイン
●
Dessert Wine Ask to staff.
エスプレッソ
\600
Espresso
コーヒー
\600
Coffee
カプチーノ
\800
Cappuccino
紅茶
\600
Tea
ハーブティー
\800
Herb Tea
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