西村久男
26歳で早すぎるシェフになり、32才でオーナーシェフとなる。当初は横浜で【HACHISCH】をオープン（2001年閉店）1995年より西麻布で【Du Vin HACHISCH】を開店、17年の営業を終え2013年6月15日に横浜移転開店

料理のオーダーはほとんど私がお受けしておりますのでご要望が御座いましたらお申し付け下さい。
　お帰りの際のお客様の幸福に満ちた笑顔を拝見できたら幸せです！　
趣味は、造形系一般、特に彫刻が好きです。作品を見たいという好奇心旺盛な方はこちらをご覧下さい。信州桔梗ヶ原出身、野菜や果物は産直です。いずれは、田舎で彫刻、焼き物、ガラス工芸などしながら、山菜、茸、ブドウ、などを採り、料理してゆきたいのですが・・

岩澤

当店のセコンドです、とっても勉強家。次々と改良点を出し、向上しております。

ホテルや都内の高級レストランでの経験があり。その経験を生かしてくれるでしょう。

ホールスタッフ募集中

高畠

長年勤務しております、当店のソムリエです。とにかく控えめですが、ワインに関してはよく知っております。聞いてみて下さい！　飲み頃になったワインなどよく知っております。予算やお好みなどの御要望をお申し付け下さい。

言葉が足りないかも知れませんが、押し付けが嫌いで、又　嘘のつけない性格ですからかえって安心、信頼できると思います。食後酒とか、聞いて下されば何でもお答えしますよ。　　どうぞ宜しく！

　　
山川

自衛隊から転職の若手です。料理大好き、興味いっぱい！なんでも挑戦的です。
これからはセンスなども培ってゆかねばならないのでしょうね。